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这柔乎乎的暗麦肠仔卷,儿子连吃俩,香~

  • 作者:admin    最后更新:2021-11-21 19:16    点击数:
  • 用最浅易的食材做最美味的食物

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    行为北方人,馒头总是比米饭更众上桌。但吃久了以后,就想着要搞点花样,尤其是做给孩子们吃的面食。因而这个暗麦肠仔包,就变成了饭桌上的常客。蒸的时候,就能闻到满厨房的香味了,那是一栽暗麦香中同化着烤香肠的味道。出锅后,拿一根在手里柔柔的,迫不敷待的咬了一大口:炎腾腾的暗麦馒头伴着肉香四溢的蒸香肠,一个字:香!这个趁炎吃是最益吃的,可千万别吃撑了。

    ■ 食材和时间

    份量:8个

    时间:发酵一个半幼时,制作25分钟,蒸15分钟

    原料:老面粉(可用清淡面粉代替)150克,暗全麦粉(可用全麦粉或者暗米粉代替)50克,温水100-110克旁边,干酵母2克,香肠8根

    最先做喽1、先将老面粉和暗全麦粉同化均匀。

    2、之后将温水(矮于40度)和酵母同化,再倒进面粉里搅拌成棉絮状后最先揉面。

    3、揉成一个平滑的面团即可,这一步也能够用面包机或者厨师机来操作。

    4、揉益的面团收圆后放进盆子中,盖上保鲜膜送往温暖处发酵到两倍大。

    5、这是发酵益的样子,倘若天气炎发酵时间会变短,别发过了。

    6、掏出面团后,先按压排气。

    7、再平平分成8份,每份都滚圆静置几分钟。

    8、取一个面团,均匀的搓长,大约25厘米旁边。

    9、将面团均匀地缠绕在香肠上,两端都抓紧。

    10、然后放到蒸笼或者蒸箱内,末了静置15分钟再发酵。

    11、用蒸锅的,先大火将水烧开,放入转中火蒸10分钟旁边关火,然后再焖5分钟就能够出炉了。吾用蒸烤箱蒸的,直接扔内里蒸15分钟旁边即可,也是焖一会后再出炉。

    用暗麦粉做的不如用清淡白粉做的那么暄柔,但是吃首来也是很松柔可口的。行家倘若买不到暗全麦或者全麦粉,也能够用家里的破壁机或者磨粉器,本身打点暗米粉或者荞麦粉这些杂粮粉掺和着一首做。倘若都不方便,就通盘改成清淡面粉即可。

    内里的这个香肠,吾提出行家用那栽含肉量比较高的来做,不要买那栽淀粉肠,吃首来跟纯肉香肠不同照样挺大的。吾缠的卷儿比较幼一些,行家倘若买的肠比较长,能够一致两半如许往缠。

    #婶子碎碎念

    1、吾用的老面粉要比清淡面粉吸水性更益更众,面食的制品蓬松奏效也更益,异国的话就用清淡面粉代替即可。但添水量行家最益先预留出来10-15克,避免你的面粉吸水欠安面团黏糊糊的。暗全麦粉异国的话也能够等量替换清淡面粉或者替换成全麦粉、暗米粉。

    2、吾用的是台湾炎狗香肠,因而搓成25cm缠绕刚刚益,倘若你用的香肠较长或者较短,必要调整一下面条的长度。或者将香肠一致为二也能够用。

    3、将面条缠绕益了以后,记得上下端都要抓紧,要不然末了的醒发阶段容易爆开。缠绕面条的时候也不要用力过猛,否则醒发后形式容易裂开。就是松松的缠绕在肠身上即可。

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